@inbook {115,
	title = {Calidad alimentaria, nutrici{\'o}n y obesidad},
	booktitle = {Las enfermedades metab{\'o}licas y su impacto en la salud},
	year = {2014},
	pages = {149-173},
	publisher = {Elsevier},
	organization = {Elsevier},
	chapter = {Calidad alimentaria, nutrici{\'o}n y obesidad},
	address = {Espa{\~n}a},
	abstract = {<p>Al hablar de calidad alimenticia\&nbsp;nos referimos a las propiedades que deben ser\&nbsp;cubiertas para satisfacer nuestras necesidades\&nbsp;nutricionales y, con ello, la salud.\&nbsp;Sin embargo, existen diversos factores tanto\&nbsp;biol{\'o}gicos como psicol{\'o}gicos que, aunados a los\&nbsp;sociales, intervienen en la elecci{\'o}n de alimentos,\&nbsp;y que est{\'a}n llevando a la gente a consumir alimentos\&nbsp;que en combinaci{\'o}n no permiten que\&nbsp;se logre una adecuada alimentaci{\'o}n.</p>},
	isbn = {978-84-9022-598-1},
	author = {Elton, Juana and Martha Guzm{\'a}n-Aburto and Hern{\'a}ndez, Claudia and Antonio L{\'o}pez-Espinoza and M{\'e}ndez, Mar{\'\i}a C. and Rosas, J. Abel and Salazar, Ma. Carmen and Vald{\'e}s, Elia},
	editor = {Alep, Corona and Jose Luis, Castillo}
}
