Estimados visitantes de nuestro portal:
En estas páginas encontrarán el trabajo de un equipo multidisciplinario dedicado a la investigación del comportamiento alimentario y la nutrición. Cada uno de los que participamos en el CICAN estamos comprometidos con la investigación, difusión y vinculación de la ciencia.
Sin embargo, esta labor en esencia está vinculada con un profundo interés por comprender los mecanismos particulares de cada uno de los fenómenos involucrados en la alimentación y por supuesto por nuestra afición a degustar, conocer y explorar cada uno de los ingredientes, sabores, preparaciones, texturas que integran los diferentes platillos que el mundo nos ofrece. Percibimos en la cocina mundial un vasto laboratorio en el que gustosos participamos en esa tarea de cuestionar, analizar, descubrir el fenómeno alimentario, pero sobre todo la de paladear el alimento, ingrediente principal de nuestro trabajo. Por ello invitamos a todos aquellos estudiantes, profesionistas, docentes, investigadores e interesados en general en el tema alimentario a conocer nuestro trabajo de investigación.