Fundador y actual director del Centro de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición (CICAN) del Centro Universitario del Sur de la Universidad de Guadalajara. Tambien es Profesor Investigador Titular "C" Tiempo Completo Definitivo en la misma universidad y fundador y actual presidente de la Red Internacional de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición (RIICAN) que integra a investigadores centros e institutos de investigación de Francia, España, Argentina y México. Es Médico Cirujano y Partero, cuenta con la Especialidad en Planeación para el Desarrollo de la Educación Superior y los Diplomados en: Dirección y Administración Hospitalaria; Nutrición Humana; y, Nutrición Clínica y Obesidad. También cuenta con Maestría y Doctorado en Ciencia del Comportamiento Opción Análisis de la Conducta por la Universidad de Guadalajara. Ambos posgrados reconocidos por el PNPC del CONACyT. Adicionalmente, realizó su Pos-Doctorado en Alteración de las Ritmos Biológicos del Comportamiento Alimentario durante el Proceso de Envejecimiento con el grupo de Cronobiología de la Universidad de Murcia, España Es Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) nivel II. Responsable del Cuerpo Académico “Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición” calificado “Consolidado” por PRODEP.
Es autor de más de 60 artículos científicos en revistas de impacto internacional. Autor/compilador de 7 Libros, autor de 29 capítulos de libros. Director de 40 Tesis de Grado (Licenciatura, Maestría y Doctorado). Ha sido responsable técnico de 10 Proyectos de Investigación con financiamiento del CONACyT, PRODEP y de la Universidad de Guadalajara. Recibió la Presea Mérito Académico “Enrique Díaz de León” 2012 por parte del Sindicato de Trabajadores Académicos de la Universidad de Guadalajara.Recibio tambien el primer lugar nacional en la categoría de investigación aplicada del “Premio en Investigación en Nutrición 2014” otorgado por el Fondo Nestlé para la Nutrición de la Fundación Mexicana para la Salud, A.C; el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán; Fomento de Nutrición y Salud, A.C; el Colegio Mexicano de Nutriólogos, A.C.; y, la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición, A.C. En 2015 la Universidad de Guadalajara reconoció su labor por sus “25 años de Actividad Científico Académica”. También es reconocido por la conceptualización y publicación de tres modelos teóricos que sustentan el estudio e investigación del comportamiento alimentario,así como una fórmula para calcular la tasa de crecimiento en condiciones experimentales. El primer modelo denominado “Modelo bioconductual de estrés-alimentación”, el segundo titulado “Modelo Estructural del Comportamiento Alimentario” y finalmente, el tercero denominado “Modelo QC7U de Educación en Nutricción. La formula permite en situaciones experimentales calcular la tasa de crecimiento, y se utiliza bajo ciclos de privación-realimentación.
